一間好吃的冰店應該具備什麼樣的條件？最重要的一定是用料實在，還有台灣人最愛的「俗擱大碗」，另外為了迎合年輕族群的喜好，口味多變，特殊的造型（這句話怎麼感覺怪怪的），亟富創意與新鮮感也都可以幫冰店加分，而乾淨的用餐環境，舒適，整潔，還有交通便利，則是所有餐廳的基本條件。
不過我還是想聚焦於冰品本身，一個產品要能大賣，取決於產品的「內容」，而不是行銷有多厲害；一家餐廳要能做得長久，東西好吃絕對是不二法門。今天我們要參考的對象是「東區再起」的Ice Monster，前身為現已歇業的永康15，曾經是、現在是、未來可能也是，觀光客與日本人的最愛。
店內招牌「新鮮芒果棉花甜」用的是芒果雪花冰加上芒果塊、芒果雪酪與手工奶酪，上頭還淋了特製芒果醬，可說是一路芒到底，這是第一芒。
雖說號稱裡面融合了不同品種的芒果，有的香，有的甜，但連從小吃芒果長大的我都分不清楚了，更別提外國仔。一碗高達二十公分的冰山，若無人相助，真的會吃得手忙腳亂，一次芒個夠，這是第二芒（忙）。
好不容易整碗吃完，加了糖水的冰甜，芒果甜，果醬甜，甜到眼盲腦殘，血糖指數破表，直問自己為何要來此吃芒果冰，莫非嫌平日還不夠忙，這是第三芒（盲）。
走出店門口之際，暗自提醒，往後若既往不咎，決定再次來訪，就是第四芒（茫）。
Ice Monster的鎮店之寶：刨冰機
有別於傳統芒果冰使用清冰加上新鮮芒果塊、奶酪和煉乳，Ice Monster的招牌棉花甜系列用的是各種口味的雪花冰，其實雪花冰也不是什麼奇招，早期是使用含糖奶的冰塊下去刨，加上機器技術不同，刨出來的冰特別薄，口感綿密，因此有了雪花冰或是綿綿冰之稱。後來有人用水果搭配糖水/煉乳/奶水等做出不同口味的冰磚，於是有了各種口味的雪花冰。
台灣冰品文化的未來，你選擇創新還是懷舊？
姑且不論Ice Monster到底能否代表台灣的冰品文化，這股Monster的旋風已經將台灣熱情的芒果吹入日本甚至是中國，除了台灣兩家分店，還有華山的Ice Monster博物館，在北京三里屯、王府井和君太百貨都各有一家分店，日本的兩家分店則位於大阪以及—毫無疑問地—甜點控的朝聖地：表參道。
不過消費者的味蕾永遠是挑剔且難以滿足的，永康冰館的身份從台灣人的最愛崛起，進而成為觀光客的寵兒，芒果冰也為台灣冰品打開了市場與戰局，演變成今天的紅海。雪花冰、新鮮芒果、像山一樣高的冰都已經不稀奇，如何維持品質，如何再造話題，如何在炎炎夏日抓住消費者的目光，將是不斷展店的Ice Monster必須面對的嚴峻考驗。
只是不管這股風怎麼吹，我相信在每個台灣人心中都有一間屬於自己的冰店，入口融化的不只是冰，還有回憶；冰店從來不是一個人光顧的地方，可能是坐在爸爸肩頭上，手指著五顏六色的配料，可能是打完球後三五好友滿身汗臭地踏入冰店，若無旁人地大聲喧嘩著青春。你不會和泛泛之交走入冰店，因為運氣不好的話你們得一起解決一碗冰。如果有天你真的一個人踏入這裏了，那你最好找個不起眼的角落，讓眼淚和冰水一起下肚。你也有屬於自己的冰店嗎？我情願他默默無聞，我希望他永遠不被觀光客發現，這樣一間冰店。
